Les Pastoralines
Fromage de brebis et viande d'agneau
La ferme
La Ferme est située au Sud Est de la Dordogne, à la frontière du Périgord Noir et du Quercy.
Nous sommes à environ 20mn de Gourdon (Lot) et 30mn de Sarlat-la-Caneda (Dordogne).
Nous élevons des brebis Basco Béarnaise principalement, ainsi que des chèvres du Rove.
Nous transformons l'intégralité du lait produit par les brebis et les chèvres sur place à la ferme.
Nos brebis sont élevées dans le cadre du Pastoralisme en Périgord Noir. Plusieurs mois dans l'année, elles pâturent sous les bois/landes/friches et aident à lutter contre la fermeture des payages et le risque incendie. Mieux, elles favorisent la biodiversité !
Nous soignons nos brebis avec des méthodes naturelles. Aromathérapie, Phytothérapie et homéopathie sont notre quotidien.
Nous avons choisi des races rustiques, correspondant au mieux à notre système, le pastoralisme. Le rendement est moindre - moins de lait, moins de viande - mais la qualité est au rendez vous ! C'est un choix que nous avons fait et qui correspond à notre vision de l'élevage.
Nous souhaitons proposer des produits de qualité en respectant l'environnement qui nous entourre. En bref, produire autrement !
N'hésitez pas à nous rendre visite, c'est avec plaisir que nous vous accueillerons à "Julie" pour une petite visite de la ferme et une séance câlins avec les "filles".
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La Basco Béarnaise
On regroupe aujourd'hui les 2 races Basquaise et Béarnaise qui font partie de la famille des races ovines des Pyrénées à laine tombante.
Particulièrement adaptée à la grande transhumance, elle continue chaque année à estiver vers les hauts sommets pyrénéens. Bonnes laitières et faciles à traire, son lait est traditionnellement utilisé pour la transformation fromagère fermière.
Nous apprécions particulièrement sa gentillesse et sa souplesse de caractère. Ce sont des brebis proches de l'homme, au tempérament calme et docile. Elles se sont bien acclimatées au Périgord Noir et à notre système Pastoral.
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La Chèvre du Rove
Après avoir failli disparaître, les effectifs de la Rove ont bien progressés pour dépasser le cap des 8 000 mèresen 2010.
Ses aptitudes fromagères et sa valorisation des parcours incitent de plus en plus de jeunes à s'installer avec cette race. En 2003 le nombre d'animaux élevés par des éleveurs fromagers est devenu supérieur à celui détenu par les moutonniers, ce qui est une première depuis la relance de la race.
Longtemps « pourchassée » pour son appétit un peu trop féroce pour les arbres, à l'heure de la déprise agricole la chèvre du Rove retrouve progressivement les faveurs de nombreux élus. Notre mission étant de réouvrir les milieux en Périgord Noir, c'est donc tout naturellement que la Chèvre du Rove a trouvée sa place chez nous.
